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Papillomavirus : seuls 10 % des collégiens de 5ᵉ ont été vaccinés pour le moment – Le Monde

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Provence : la douceur de l’arrière-saison

L’automne est un moment idéal pour découvrir en toute quiétude les paysages de la France. Ceci est particulièrement vrai en Provence, où l’arrière-saison est très douce. Le soleil se fait moins mordant, et les couleurs de l’automne transforment les paysages.

Par Stanislas Gaissudens

Paysages de Provence : une palette de couleurs

La Provence : ce seul nom suffit à évoquer des couleurs et des lumières, immortalisées dans les œuvres colorées de Paul Cézanne, le grand peintre provençal ayant vécu toute sa vie à Aix-en-Provence. Il a fait de la montagne Sainte-Victoire l’un des grands symboles naturels de la Provence, au même titre que le mont Ventoux et la montagne de la Sainte-Baume.

Cette région du sud-est de la France, située à la frontière de l’Italie et au bord de la mer Méditerranée, offre à chaque saison des couleurs différentes, du jaune des mimosas en hiver au violet de la lavande en été, en passant par le rouge des coquelicots au printemps. Il ne faudrait cependant pas négliger l’automne et ses nuances flamboyantes au soleil couchant, lorsque les vignes et les arbres se teintent de jaune orangé. C’est un plaisir de profiter de ces décors dans le cadre d’une randonnée le long des restanques, ces fameux murets de pierres sèches provençaux.

L’automne est aussi le temps des champignons, lorsque l’humidité vient à poindre. Dans les forêts du Ventoux et sur le plateau d’Albion, les Provençaux connaissent les meilleurs coins pour ramasser les cèpes et les sanguins, deux excellentes variétés de champignons. C’est également la période du brame du cerf, un spectacle naturel exceptionnel à découvrir en compagnie de guides accompagnateurs.

La Méditerranée n’est jamais très loin. Grimpez au pic des Mouches, point culminant de la montagne Sainte-Victoire, à 1 011 m d’altitude. Par temps clair, le panorama embrasse les plaines du pays d’Aix, le mont Ventoux, les Alpes et la mer.

Que sont vraiment les « herbes de Provence » ?
Distinguées du Label rouge, les herbes de Provence sont composées à 26 % de sarriette, 26 % d’origan, 26 % de romarin, 19 % de thym et 3 % de basilic. Le dosage est précis. Mais bien qu’on l’appelle « herbes de Provence », ce mélange aromatique se retrouve dans de nombreuses autres régions du pourtour méditerranéen.

Le pont du Gard : une merveille architecturale

Le pont du Gard est une merveille de l’Antiquité. Édifié par les Romains il y a près de 2 000 ans, haut de 49 m, il est inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1985. Il permettait à l’origine le passage d’un aqueduc qui conduisait l’eau d’Uzès à Nîmes. D’après les dernières recherches, il aurait cessé d’être utilisé au début du VIe siècle. Au Moyen Âge, les piles du second étage furent échancrées afin que l’édifice soit utilisé comme pont routier. Puis l’ouvrage d’art tomba en désuétude. Il faudra attendre le XIXe siècle pour qu’il retrouve de sa superbe, après que des restaurations eurent été entreprises. Aujourd’hui, le pont du Gard est le monument antique le plus attractif de France, avec plus d’un million de visiteurs chaque année.

Sur la rive gauche, à proximité du pont, se trouve un musée de 4 500 m2 enterré, qui retrace de manière ludique et pédagogique l’histoire passionnante de la construction de l’aqueduc et sa fonction à l’époque romaine.

www.pontdugard.fr

Côte d’Azur : la chaleur de l’été indien

Saint-Tropez, Cannes, les « Iles d’Or », les Calanques… À l’automne, dans les stations balnéaires de Provence, les touristes se font moins nombreux. C’est le moment pour les habitants de reprendre possession de leur espace, de retrouver les voisins le temps d’une partie de pétanque, ou de faire le marché en toute quiétude.

Pour les quelques heureux touristes, la situation est idéale pour profiter d’une douce chaleur. Il n’est pas rare de pouvoir se baigner en novembre dans la Méditerranée. Profitez-en aussi pour découvrir en terrasse l’une des spécialités de la région. L’automne est également la période parfaite pour faire la route des vins, en profitant des couleurs chatoyantes de la vigne et des magnifiques villages. Dégustez (avec modération) un bon côte-de-provence, du Château Sainte-Roseline ou du Château de Berne.

Des tarifs attractifs
Pour ne rien gâcher, les prix chutent considérablement hors saison. En automne, avant que les établissements ferment leurs portes pour l’hiver, en dehors des vacances scolaires, vous auvez la certitude d’obtenir des tarifs attractifs. Plusieurs enquêtes réalisées par des magazines de consommateurs ont confirmé que les réductions pratiquées l’automne, pour les locations comme la restauration, peuvent atteindre 50 % et permettent de voyager avec un budget limité, ou de bénéficier d’un hébergement luxueux à petit prix. Par ailleurs, les propriétaires de restaurants et d’hôtels sont beaucoup moins stressés qu’en pleine saison. C’est l’assurance de bénéficier d’un meilleur accueil.

Gastronomie et hôtellerie

Quelques très bonnes adresses en Provence

L’Oustau de Baumanière — Les Baux-de-Provence

L’Oustau de Baumanière, situé aux Baux-de-Provence, est né en 1945. C’est aujourd’hui encore une adresse mythique. Fréquenté par les célébrités et les têtes couronnées, il a obtenu sa 3e étoile Michelin en 2000. Depuis 2015, c’est le chef Glenn Viel qui est aux commandes du restaurant. Après avoir fait installer des séchoirs à tomates sur ses terrasses, il a créé avec le boulanger un accord mets-pains en proposant des pains différents pour chaque plat. Il a également mis au point un système inédit d’assaisonnement avec une concentration d’ingrédients (céleri, champignons, langoustines…), qu’il nomme « cailloux d’assaisonnement ».

Le Mas de Baumanière accueille aussi un sublime hôtel de luxe et spa, dans un cadre enchanteur, au cœur de l’un des plus beaux villages de France.

Mas de Baumanière

13520 Les Baux-de-Provence

Tél. +33 (0)4 90 54 33 07

contact@baumaniere.com

Villa Gallici — Aix-en-Provence

Situé dans une rue calme du centre-ville d’Aix-en-Provence, cet hôtel de luxe 5 étoiles a été aménagé dans une élégante villa du XVIIIe siècle. Il se trouve à 9 minutes à pied du musée-atelier de Cézanne et à 900 m du marché quotidien de la place des Prêcheurs, très agréable en arrière-saison. Décorées dans un style traditionnel avec de nombreuses antiquités, les chambres vous plongent dans une atmosphère d’un autre temps. Le restaurant, de style purement XVIIIe, vaut le détour pour la cuisine du chef Christophe Gavot.

Villa Gallici

18 avenue de la Violette, 13100 Aix-en-Provence

Tél. +33 (0)4 42 23 29 23

reservation@villagallici.com

Cheval blanc — Saint-Tropez

Y séjourner n’est pas à la portée de tous : et pour cause, le Cheval blanc représente la quintessence du luxe et du bien-être. Cet hôtel raffiné, dont l’histoire remonte à 1936, est situé au bord de la plage de la Bouillabaisse, dans une propriété plantée de pins parasols, à 13 minutes à pied du musée de l’Annonciade et du port de Saint-Tropez. Son restaurant, La Vague d’or, a été récompensé par trois étoiles au Guide Michelin, 5 toques et la note de 19/20 au Gault&Millau. Le chef Arnaud Donckele propose une cuisine d’exception mettant en valeur la gastronomie provençale.

Cheval blanc — Saint-Tropez

Plage de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez

Tél. +33 (0)4 94 55 91 00

info.sttropez@chevalblanc.com

Hôtel et spa du Castellet — Le Castellet

Découvrez un havre de bien-être en Provence. Le spa du Castellet ajoute au décor une touche de sérénité dans un écrin de 700 m² où luxe, calme et liberté de se sentir bien sont les maîtres mots. Une destination idéale pour toute escapade bien-être dans le Var, le temps d’une journée ou d’un séjour. Le spa du Castellet a été récompensé pour la 3e fois par les World Luxury Spa Awards 2022 dans la catégorie « Best Luxury Advanced Treatment ».

Le lieu vaut le déplacement pour son restaurant gastronomique, triplement étoilé au Guide Michelin et récompensé de 5 toques au Gault&Millau. Le chef Christophe Bacquié sublime le terroir grâce à des produits d’une qualité irréprochable. Il propose une cuisine pure et inventive, aux saveurs méditerranéennes.

Hôtel du Castellet

3001 route des Hauts-du-Camp, 83330 Le Castellet

Tél. +33 (0)4 94 98 37 77

welcome@hotelducastellet.com

Crédit photo : © Shutterstock - Majonit

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